Североморск (Россия) - Организация общепита для семей с детьми, детей и подростков.

Сущность предложения

С 1 сентября 2014 года для детей, подростков и молодежи города Североморска распахнуло свои двери кафе «Большая перемена».
Предприятие является структурным подразделением муниципального автономного учреждения «Центр Здорового Питания», учредителем которого является Управление образования ЗАТО г. Североморск.
Задачи, поставленные перед данным предприятием, носят многофункциональный характер.
На площади 260 кв. метров располагается производственный цех и зал для проведения детских мероприятий. Цех, оснащенный новейшим технологическим оборудованием, производит свежую мучную кондитерскую выпечку, которая ежедневно поступает в буфеты образовательных учреждений. В ассортименте около 25 единиц мучных и 20 наименований кондитерских изделий. На заказ, для проведения мероприятий, изготавливаются пироги и торты. Но основной целью в работе «Большой перемены» является создание условий для проведения культурно-досуговой, образовательной, воспитательной, социально-профилактической работы с детьми. Работает кафе по принципу клуба, спецификой которого является неформальный статус, построенный по принципу открытости для всех желающих.
В рамках разработанной институтом возрастной физиологии Российской академии образования программы «Разговор о правильном питании», которая действует на региональном уровне с 2013 года, составлен план проведения тематических занятий.


Организационно-технологическое решение вопроса

Проведение организационных мероприятий Городского Ученического Парламента Проведение уроков - презентаций в рамках программы «Разговор о правильном питании».
С целью формирования у детей основ культуры питания, как одной из составляющих здорового образа жизни, проведение классных часов с элементами театрализованной игры, участие в которых принимают как учащиеся, так и работники «Центра Здорового Питания».
Проведение занятий по здоровому образу жизни (ЗОЖ). Занятия с ребятами старшего возраста проходят в форме дискуссий. В рамках этой работы происходит взаимодействие с неформальными объединениями подростков и молодежи.
Проведение мастер- классов, где повара и кондитеры кафе делятся своим профессиональным умением с детьми. При организации досуга детей организуются праздники с конкурсами и викторинами. Традиционными стали «Дни именинника», где празднует и весь класс, так и дети со своей семьей. Развитие детских и молодёжных инициатив. Совместно с педагогами Дома творчества детей и юношества проводятся тематические программы, ориентированные на разные возрастные группы детей. В разработке этих программ участвуют дети всех образовательных учреждений ЗАТО г. Североморск.
Для детей, оказавшихся в трудной жизненной ситуации, разработан план мероприятий, целью которых является потребность в социализации и культурной адаптации этой категории детей.
На все мероприятия приглашаются родители и члены семей, которые принимают активное участие в празднике. Каждое мероприятие традиционно заканчивается чаепитием с красиво накрытыми столами продукцией собственного производства.
Площадь зала рассчитана на 80 посадочных мест. Интерьер способствует приятному и беззаботному времяпрепровождению.
Органично вписываются в дизайн кафе три высококачественных телевизора. Зал оснащен караоке-системой, со специализированным программным обеспечением.
В витаминном баре установлен миксер для приготовления коктейлей, аппарат для приготовления любимых детьми хот-догов и поп корна. Выпечные кондитерские изделия представлены в новейших холодильных витринах. Проведение анкетирования во всех образовательных учреждениях по вопросам питания.Сущность предложения


Финансовые ресурсы для разработки и реализации практики (технологии)

Родительская плата на оплату досуговых мероприятий.


Социальный эффект в результате реализации практики (технологии)

По итогам 2014-2015 учебного года полностью выполнен план мероприятий программы «Разговор о правильном питании».
Дети научились анализировать различные «пищевые ситуации», правильно подходить к вопросу питания. На 2015-2016 год все образовательные учреждения включили в план мероприятий внеклассные часы, проводимые в «Большой перемене».
Главным положительным итогом стал достигнутый охват горячим организованным питанием к концу 2014-2015 учебного года 95 % учащихся от общего числа.


Экономический (финансовый) результат внедрения практики (технологии).

С сентября 2014 года по октябрь 2015 года реализовано продукции собственного производства на 926 тыс. рублей. Это позволило покрыть расходы не только по реконструкции помещения и коммунальных услуг, но и частично покрыть расходы по содержанию других помещений, находящихся в оперативном управлении МАУ «ЦЗП».
Экономия бюджетных средств, предусмотренные на эти расходы составила 30%. Намеченная тенденция к увеличению товарооборота позволит увеличить эту цифру до 40% к концу 2015года.
На базе производственного цеха проводятся курсы повышения квалификации поваров, что позволило повысить свой квалификационный уровень 20% Работникам кухни учреждения.
Полученные средства позволили увеличить социальные выплаты работникам.
При расчете среднего уровня оценки культуры сервиса путем суммирования всех ответов в анкетах, обобщающий коэффициент – 0,88, т.е. культура кафе «Большая перемена находится на отличном уровне, по мнению его посетителей, т.е. детей и их родителей.


Реализация практики (технологии): география ее использования и возможности ее распространения

Практика реализуется в кафе «Большая перемена». На данный момент это уникальное предприятие, созданное управлением образования администрации ЗАТО г. Североморск, т.к. является единственным в своем роде на Кольском полуострове.


Отрасль применения практики (технологии)

Учитывая только положительный социальный и экономический эффект, предполагается распространение данного проекта другим муниципалитетам Мурманской области.


Дата внедрения практики (технологии)

2014 год


География использования практики (технологии).

Россия, Мурманская область, город Североморск


Контакты

Администрация ЗАТО город Североморск. Управление образования

Адрес: 184604 г. Североморск Мурманской области, улица Ломоносова, дом 4
Телефон : 8(81537)49565
Факс: 8(81537)42255
email: ecimc@com.mels.ru

Документы

  • Поиск